Stress Gum 66

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KELCOGEL gomme gellane KELCOGEL gomme gellane est un polysaccharide produit par fermentation microbienne. La gomme gellane est extrêmement efficace à des niveaux d'utilisation faibles et forme des gels solides à des concentrations aussi faibles que 0,1. Cet agent gélifiant multifonctionnel peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres produits afin de produire une grande variété de textures intéressantes. KELCOGEL gommes de gellane sont disponibles en deux types. Faible acyles forment des produits durs, Kelcogel non élastiques, des gels cassants. Haut acyl produits KELCOGEL forment très élastiques, gels doux, non-cassants. En faisant varier les rapports des deux formes de la gomme de gellane produit une grande variété de textures. KELCOGEL gomme gellane peut également être utilisé comme agent de suspension unique. Les gels se produisent lorsque des solutions de gomme de gellane à chaud on laisse refroidir et mettre dans des conditions de quiescence. Cependant, avec de faibles concentrations de gomme de gellane, le cisaillement des résultats du gel dans la formation de masses fluides coulables avec très peu de texture fluide. L'unicité de la gomme de gellane est la capacité à suspendre tout en contribuant à la viscosité minimale par formation d'une solution unique fonctionnant avec une structure de gel faible. Ces gels présentent une limite d'élasticité apparente, à savoir une contrainte finie qui doit être dépassé avant que le système va couler. Ces systèmes sont très bons à la suspension de particules depuis, à condition que la contrainte exercée par l'action de la gravité sur les particules est inférieure à la limite d'élasticité, la suspension restera stable. Gellane gels fluides de gomme ont une viscosité élevée à faible cisaillement, offrant des propriétés remarquables de suspension à faible concentration de gomme. Avec très pseudoplastique ou fluidification par cisaillement, propriétés d'écoulement, l'application d'un cisaillement externe réduit de manière significative la viscosité apparente. D'autres propriétés importantes de la gomme gellane gels de fluide sont la température de réglage, le degré de structure et de la stabilité thermique. Toutes ces propriétés sont, comme les gels cisaillés normaux, en fonction de la concentration de la gomme gellane et le type et la concentration des ions gélifiants. Cet hydrocolloïde multi-fonctionnel peut être utilisé à des taux bas dans une grande variété de produits qui nécessitent une gélification, de texturation, de stabilisation, de suspension, filmogène et structurant.